Выбор тонкоароматного хмеля для домашних элей и лагеров

[Виталий Б.]

Всем привет! Задумался о посадке тонкоароматного хмеля на участке под домашнее пивоварение. Интересуют сорта с хорошей горечью и стабильными показателями кислот из года в год. Кто-нибудь пробовал выращивать у нас аналоги известных чешских сортов или отечественную селекцию такого типа? Хочется получить сбалансированный аромат без лишней жесткости.

[Алла2015]

Для домашних элей отечественные тонкоароматные сорта отлично подходят. У них обычно очень мягкая горечь. Из этой группы многие хвалят Клон 18, но надо смотреть на содержание альфа-кислот.

[Фермер_с_Дона]

Коллеги, тонкоароматные хмели — это тема. Особо если у них соотношение бета и альфа стабильное. Я бы посоветовал глянуть сорт Славянка (Станислава) / Слов'янка, у него как раз профиль очень интересный для лагеров.

[Владимир]

А разве этот тип хмеля хорошо переносит наши зимы? Слышал, что некоторые новые селекции довольно капризные в уходе, особенно если влаги не хватает в июле.

[oleg_v]

некоторые новые селекции довольно капризные в уходе

Да ладно вам, большинство национальных сортов к нашему климату как раз отлично приспособлены. Главное — шпалеру правильную сделать.

[Иван Ковалёв]

Я читал по аналогам, что у Славянки самое высокое содержание альфа-кислот среди тонкоароматных. Для элей должно быть вообще супер, дает хорошую базу.

[dmitry_85]

Для эля отлично подойдет. Главное — это оптимальное сочетание эфирных масел. Оно дает тот самый богатый и сбалансированный пивной аромат.

[Виктор]

А как у них с сохранением свойств со временем? Коллеги, у некоторых сортов через пару лет показатели кислот сильно проседают.

[Владимир]

Вот это как раз важная сортовая особенность. У качественных аналогов соотношение кислот сохраняется годами, профиль стабильный.

[Виталий Б.]

Согласен. Такой тип хмеля можно спокойно сочетать с другими горькими сортами или даже хмелевыми препаратами. Пивовары часто так моделируют профиль.